红糯米其实就是红稻米，即胭脂米，全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。